BERTRAND DOYARD

Nel cuore delle colline della Côte Sézannaise, nel piccolo borgo di Vindey, la maison Bernard & Bertrand Doyard incarna una delle espressioni più pure e raffinate dello Champagne artigianale. Una storia che affonda le radici nel 1575, anno in cui i primi documenti attestano la presenza della famiglia Doyard come viticoltori in queste terre, il cui nome – Vinum Dei – suggerisce una vocazione ancestrale alla viticoltura.

Oggi la maison è guidata da Bertrand Doyard, vignaiolo indipendente che ha scelto di produrre cuvée d’eccellenza. Con appena 4 ettari di vigneto, la produzione è volutamente limitata e curata nei minimi dettagli. Nessun utilizzo di diserbanti , lavorazione meccanica dei suoli e inerbimenti naturali: un approccio sostenibile e virtuoso, riconosciuto nel 2021 con la prestigiosa certificazione “Viticulture Durable en Champagne”.

In cantina, ogni intervento è ridotto al minimo per rispettare la personalità dell’uva: nessuna filtrazione, nessuna chiarifica, nessuna stabilizzazione a freddo. Ogni bottiglia viene ancora dégorgée à la volée a mano, nel segno di una raffinatezza discreta, lontana dalle logiche produttive industriali.